摘要：
牡丹燕菜─洛阳风格独特的传统菜，从宫廷中传入民间，做法是將大萝卜切成丝，拌粉清蒸，配以汤汁，味道格外鲜美，有燕窝风味。 胡辣汤─洛阳百年风味小吃，用精面、粉条和肥猪肉为主料，以花生仁、面筋泡、芋头、山药、、葱花、黄花菜、金针和木耳等作配料，加入糖、花椒、茴香、胡椒、干姜、酱油、蒜片等作调味。。...
牡丹燕菜─洛阳风格独特的传统菜，从宫廷中传入民间，做法是將大萝卜切成丝，拌粉清蒸，配以汤汁，味道格外鲜美，有燕窝风味。 胡辣汤─洛阳百年风味小吃，用精面、粉条和肥猪肉为主料，以花生仁、面筋泡、芋头、山药、、葱花、黄花菜、金针和木耳等作配料，加入糖、花椒、茴香、胡椒、干姜、酱油、蒜片等作调味。。
南方多以箬叶包粽，也有用芦苇叶者。粽子形状接近三角锥，体积较大。馅料有糯米外加肉、赤豆等，有甜咸荤素各种口味，其中以嘉兴肉粽最为出名。南方粽子的主要类型有肉粽，枣粽，栗子粽等。肉粽是用瘦猪肉在酱油中浸泡一段时间后，裹入同样被酱油浸泡过的大米（也有直接用泡好的纯白糯米的）中。近年来，人们在肉粽中加入适量肥猪肉的越来越多。
nan fang duo yi ruo ye bao zong ， ye you yong lu wei ye zhe 。 zong zi xing zhuang jie jin san jiao zhui ， ti ji jiao da 。 xian liao you nuo mi wai jia rou 、 chi dou deng ， you tian xian hun su ge zhong kou wei ， qi zhong yi jia xing rou zong zui wei chu ming 。 nan fang zong zi de zhu yao lei xing you rou zong ， zao zong ， li zi zong deng 。 rou zong shi yong shou zhu rou zai jiang you zhong jin pao yi duan shi jian hou ， guo ru tong yang bei jiang you jin pao guo de da mi （ ye you zhi jie yong pao hao de chun bai nuo mi de ） zhong 。 jin nian lai ， ren men zai rou zong zhong jia ru shi liang fei zhu rou de yue lai yue duo 。
酱油食用，可隨意再加上辣椒酱和甜酱，也会直接拌粥作早餐的吃法。粤菜有砵仔焗鱼肠，以瓦砵把油条和鸡蛋及鱼肠焗熟食用。 杭州有一小吃「葱包桧」，是用薄饼卷油条和葱段，在平底锅上压扁并烤制而成。食用时涂抹上甜面酱或辣椒酱。 河南，人们喜欢以新炸好的油条配合糊辣汤或豆腐脑等作为早餐。 天津流行使用煎饼卷油条制成的小吃煎饼馃子。。
咸鸭蛋大多指醃制过的鸭蛋，各地的制法各有差异，当中以清朝才子袁枚一句「醃蛋以高邮为佳」，江苏、高邮的咸鸭蛋因而闻名。各家制手包括： 黄沙醃法 醃制时先將黄沙倒入盆中，加入盐、油和水，拌成糊状，再將晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥封存妥当，3周后可洗去泥沙煮食。一些地方亦会以泥沙代替黄沙，或在黄沙中加入粘土；亦会有人以面粉加热水成糊状，加入食盐、五香粉和白酒，以同样方法制作。。
最常见的快餐版本为麻婆豆腐盖饭。现有的其他变化组合吃法还有：麻婆豆腐面（分干拌及酱汁较多两种）、麻婆豆腐包子、炸麻婆豆腐饼，还有少见之以热麻婆豆腐拌凉面等。 外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂；吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。 “中国菜”首次向世界发布：含34个菜系340道经典名菜_政务_澎湃新闻-The。
苦椒酱（韩语：고추장）又称韩式辣酱，是一种具有鲜味与辣味的韩式酱料，顏色呈深红色。传统上，辣酱需置於户外的瓮里发酵多年。主成份有红辣椒粉、糯米粉、磨成粉状的发酵黄豆、食盐，也会加入少许的糖。其为朝鲜拌饭与辣炒年糕主要使用的酱料。 味噌 豆瓣酱 朝鲜拌饭 辣炒年糕 韩式泡菜 淳昌郡。
由於韩国泡面面体粗，在炒的时候不容易炒烂，配料有韩式辣椒酱或起司、韩国泡面的调味包(干燥辣椒、干燥青葱)与调味粉、青葱、洋葱、热狗、高丽菜等。 先將泡面面体以热水泡至半软后下锅，將面体与其他佐料，如鸡蛋、高丽菜、红萝卜、芽菜、肉丝，吃辣的也可以加上辣椒或辣椒酱一起炒，或是不敢吃辣的可以加入起司拌。
“鱼汤面”是缅甸风味浓厚的一种鱼汤米粉，是用鱼、豆粉、鱼酱、葱、姜、胡椒、鸭蛋、辣椒、花生油、芭蕉树心、米粉、味精制成，味道鲜美，营养丰富。缅甸人常用“鱼汤面” 招待亲戚朋友。 “拌咸茶”是將经过蒸煮、发酵后的湿咸茶叶，加配炸花生米、炸豆、芝麻、炸蒜片、炸虾米松等拌合在一起的一种小吃。无论在城市后在乡村，人们通常用拌咸茶待客。。
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辣、油亮又香气十足的重口味家庭菜，一方面开胃下饭，使人有充足热量补充体能，另一方面在没有冷藏技术的时代，可令饭菜存放较久。 客家小炒，是將葱、魷鱼、咸猪肉分別切成丝状与条状后，加入酱汁一同拌炒的菜餚。干魷鱼以逆纹方向剪成小条状后入水泡发，可加米酒去腥。將魷鱼、五花肉、豆。
土地公饼是因应桃园许多土地公庙而创生的在地饼，由面粉、奶油、辣干贝酱、虾米、豆沙、砂糖制成，微辣的口感为其特色。 竹堑饼一开始的发想是將包肉粽的原料拿来包入饼中，经过不断研发，將葱、猪肉的香味完美结合。 月光饼以早年在台湾相当便宜却营养的地瓜制成，蒸煮熟了之后再拌糖搅和，增加口感也更便於保存。。
台式三杯鸡做法有点近似麻油鸡，必须用黑麻油先煸炒老姜，之后再拌炒鸡肉，不过不太一样的是麻油鸡强调的是姜或米酒的气味，三杯鸡则是要突显出酱油的酱香。途中可加入砂糖或冰糖增色与提味，蒜头也是重要味道，还有一味不可少的是九层塔，会在上桌前几分拌入提升香气。 江西三杯鸡的三杯是酱油、甜酒酿与猪油。与台式三。
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不同型式的牛肉面：牛肉干拌面，半筋半肉面，搭配红烧牛肉汤与滷味 牛肉面在台湾除了红烧和清燉口味之外，还衍生出了许多独特的种类，如： 川味牛肉面（四川牛肉面）：台湾的川味牛肉面，其实是在台湾本地所发展出的牛肉面种类。起源是由四川省来台的退役士兵，將来自家乡成都的「牛肉红汤」做法，加上台湾当地的辣。
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见於香港的小食店。制作鱼蛋的鱼肉大多来自较为廉价鱼类，例如鯊鱼和九棍鱼等，为降低材料成本，有店家还会拌入面粉。香港的小食店通常会提供原味与辣味两款鱼蛋选择，原味的鱼蛋会泡在清汤中加热，而辣味鱼蛋则泡在咖哩汁或沙爹汁中加热，吃时常伴以甜酱、海鲜酱或辣椒酱。香港的小食店通常把鱼蛋用竹签串起数粒出售，也。
冻米糖：中国地理标志产品。据传已有两百多年历史。每年中秋后，农村各户人家把糯米饭晾干，炒成爆花米后用米糖拌粘，再将其切成块块，供客人解茶。此糕点名为“炒米糖”或“米花糖块”。较讲究的做法，则是用上等糯米饭制成冻米“干饭”，之后以清茶油煎泡“干饭”，使其为成爆花米，然后用饴糖粘结，冷却后，用薄刀切成小块，前后共20个工序，俗称“小切”。。
辣（台湾话：thia̋n-pú-lah），以作区別。 关西天妇罗用的是水和面粉，蔬菜比例高，以热油炸，时间短；所以关西天妇罗顏色清凉，口味清淡。 台湾夜市中的天妇罗摊贩就是萨摩炸鱼饼，即黑轮的一种。 淀粉浆是用冰水、面粉、和蛋黄混合而成，厨师会將拌。
，制成的一寸见方的小豆腐块为主料。食用前置于木炭作燃料的烧烤架上，烤制成两面焦脆。食用时，佐以特制卤水或者特制香油作为蘸水，配上云南小米辣、鱼腥草等其他佐料，蘸拌食用。主要有昆明风味烧豆腐（以卤水作为蘸水主汁）、建水风味烧豆腐（以香油作为蘸水主汁）等。现今可以买到各种口味的豆腐，炸豆腐和豆腐干。 豆腐乳。
佐料分咸甜两种：咸的是豆酱拌小磨香油；甜的则是三渗酱、梅膏酱，另备有一碟生切萝卜丝或杨桃片。可谓色、香、味、型俱佳。通常在吃生鱼片会喝鱼头汤和吃鱼片稀粥。 佛山九江鱼生以拌（粤语称为「捞」）的形式食用，故又称「捞鱼生」（拌鱼生），现时的制法可追溯至清末，通常以海鯇为食材，。
为面线糊。另外亦有人称为面线羹或面线焿。 一碗蚵仔面线的优劣决定於蚵的大小与新鲜度，拌太白粉时也必须注意蚵的完整性。猪大肠滷制的过程，与整碗面线中的比例都是决定优劣的关键。在顾客购买蚵仔面线时，商家通常会问要不要加辣，有些商家是以辣椒酱闻名。此外也可多加-乌醋、蒜末、芫荽等调味。。
经营理念是任劳任怨的为每一位顾客服务，不求回报、只求付出，只有傻瓜才会去做这种事。 傻瓜面在福州叫「拌面」，並不叫福州干面。 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食 热干面 玉山社. 常在吃的傻瓜干面，名字背后由来是什么？亲临一中商圈知名小店，黑醋酱油干拌面简单又耐吃. 风传媒. 2023-07-25 [2023-07-25]. （原始内容存档于2023-07-25）。
辣伙头（英语：Hot Chef），简称「HC」，是香港电视娱乐旗下ViuTV制作的一个烹飪比赛节目，由陶大宇、郭政鸿及杨尚友主持，於2020年2月10日至28日逢星期一至五22:30-23:00在ViuTV播出，由「Buffalo五层鑊」冠名赞助。 本节目共有8名女参赛者。。
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