摘要：
味浓油重、主料突出，注重保留原汁原味。口味上偏好鲜、香、辣，质地上讲究酥、脆、嫩，技法上常用烧、燜、蒸、炆、炒。如赣菜名餚「三杯鸡」即以烧和燜为主，「清蒸荷包红鲤鱼」及「清燉武山鸡」则是以蒸和炆见长，「赣州小炒鱼」更是「炒出」的特色。 三者之间也有各自的地方特色。南昌菜融本地特色和赣省內食材为一体，。...
味浓油重、主料突出，注重保留原汁原味。口味上偏好鲜、香、辣，质地上讲究酥、脆、嫩，技法上常用烧、燜、蒸、炆、炒。如赣菜名餚「三杯鸡」即以烧和燜为主，「清蒸荷包红鲤鱼」及「清燉武山鸡」则是以蒸和炆见长，「赣州小炒鱼」更是「炒出」的特色。 三者之间也有各自的地方特色。南昌菜融本地特色和赣省內食材为一体，。
家庭炒牛肉最简单做法
4克，为高丽菜2倍以上，可促进肠胃蠕动，改善便秘。尤適宜糖尿病、高血压患者。以嫩茎、绿叶来炒食或煮汤，作为夏秋高温季节的主要菜餚之一。普通家庭或餐馆炒蕹菜，常常以蒜头或盐和酱油进行调味，偶尔加入牛肉。当中常见菜色包括盛行於粤港澳地区的椒丝腐乳通菜以及流行於星马两地的「马来风光」（即辣炒通心菜）。 Gupta, A.K. Ipomoea。
嫩炒牛肉的做法炖牛肉怎么做
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4 ke ， wei gao li cai 2 bei yi shang ， ke cu jin chang wei ru dong ， gai shan bian mi 。 you 適 yi tang niao bing 、 gao xue ya huan zhe 。 yi nen jing 、 lv ye lai chao shi huo zhu tang ， zuo wei xia qiu gao wen ji jie de zhu yao cai 餚 zhi yi 。 pu tong jia ting huo can guan chao weng cai ， chang chang yi suan tou huo yan he jiang you jin xing tiao wei ， ou er jia ru niu rou 。 dang zhong chang jian cai se bao kuo sheng xing yu yue gang ao di qu de jiao si fu ru tong cai yi ji liu xing yu xing ma liang di de 「 ma lai feng guang 」 （ ji la chao tong xin cai ） 。 G u p t a , A . K . I p o m o e a 。
嫩炒牛肉的做法步骤
存。一般应将其保存在干燥的地方，为防其受潮变质，可将放凉的肉松放入密封袋、密封罐中。 具有相似做法的还有牛肉松、羊肉松等，各地的口味不同而配料上有些许差异。 肉松海鲜粥 肉松皮蛋豆腐 在皮蛋与嫩豆腐切好装盘后，撒上糖、味精、浇上些许酱油，然后在皮蛋与豆腐上散上一层肉松，肉松的鲜味和香味与豆腐的清甜就能盖住皮蛋的氨水味。。
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牛肉）。 日本和牛中最著名的要数松阪牛、神户牛、近江牛或米泽牛。 以下是以肉质等级分类的主要的名牌牛肉。 生食 只用於特别的牛肉品种 鞑靼牛肉 肉脍 牛肉刺身 牛肉寿司 烤或油煎 用烤箱烤牛肉是欧洲食用牛肉的最普遍方式，而在明火或者炭火上烧烤也非常流行。 牛排 汉堡排 韩国烤肉 威灵顿牛排 炒 烧牛肉。
嫩炒牛肉的做法炖牛肉
牛肉红汤」做法，加上台湾当地的辣豆瓣酱后，搭配新鲜面条后而成，为红烧牛肉面的前身。知名的发源地包含桃园中壢、高雄冈山眷村，流传至台湾各地后，在台北兴盛。知名的商家包含中壢新明地区的「永川牛肉面」。 清汤牛肉面：类似清燉牛肉面，但作法不同，以牛骨和胡萝卜和玉米为高汤底，上桌前在面上铺上嫩牛肉。
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於巴基斯坦，抓饭（乌尔都语：پา）是用印度香米、牛肉（或羊肉）和一系列香料烹制而成。其中香料包括：香菜籽、小茴香、小荳蔻、丁香等。 巴基斯坦抓饭大体是受到邻国阿富汗所影响，因之有时亦会加上胡萝卜、杏仁、葡萄干。於西北部省份则有一种抓饭，採用嫩牛肉、香米和当地香料混合而成，以其独特的辣味和牛肉味而闻名。 一般巴基斯坦抓饭是在结婚典礼、弔唁会等场合准备的。。
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另外，有时为了简单便利，也会将大葱切成细丝，这样待牛肉炒熟后只需将葱丝盖在牛肉上即可。这样可避免大葱炒得太过而导致营养流失。 加入生粉及蛋清后，牛肉的肉质滑嫩鲜美。大葱与牛肉烹炒、不仅可去除牛肉本身的腥味，更可健脾开胃、增强食欲。 鲁菜的五大特点. [2014-10-20]. （原始内容存档于2019-06-08）. 牛肉的营养功效.。
炒牛肉怎么做好吃又嫩
名号招揽游客（该油罐在2011年3·11大地震时被海啸摧毁）。在长野县，当地的做法是将细黄胡蜂（英语：Vespula flaviceps）的肥嫩幼虫过油煸炒，加砂糖、酱油、盐等炖煮后，趁热与米饭拌匀。1947年昭和天皇在视察长野县松本市时尝到了这种料理，赞不绝口。即便晚年动完胰脏手术食欲不振时，依。
meat”。 羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少，然而由於市售羊肉多无部位之分，餐厅为减少成本而刻意选取肥肉较多的部位贩售，因此在外用餐时，食用羊肉所摄取的脂肪往往反较食用牛肉或猪肉为高。由於羊肉有一股不是每个人都能够接受。
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先用水焯过肚片，然后再烧制牛肉高汤冲泡肚片，类似于肚丝汤。 芫爆 在烹制时要加入香菜而得名，常被误写为盐爆。 根据材料不同，爆肚分为牛肚和羊肚两大类。 食信 食道，口感较硬，不易嚼烂。 肚板 瘤胃，一般仅有这个部位切方片。口感较脆，味厚，不易嚼烂。 肚领 瘤胃上的一条隆起，肉厚，口感脆嫩，在食客中人气很高。。
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主料为牛肉丝、青甜椒、蕃茄以及洋葱，并添加少量的豆芽，用盐、糖和酱油调味。 蒙古牛肉 炸牛肉配大葱或洋葱，并以辣味或甜味酱汁调味。 炸云吞 与炸蟹角类似，但馅料多经常使用猪肉，且炸得更熟。 西兰花炒牛肉 牛肉切小片，与西兰花清炒，以酱油和蠔油勾芡。 炒面三明治（英语：Chow mein sandwich）（麻省东南部）。
牛肉米粉很有特色。而岳阳地区的米粉则比长沙的更宽，入口更嫩。 南昌炒粉亦是南昌当地名吃，其中以牛肉炒粉为上品。凉拌粉亦是江西常见的吃法。 兴化米粉（莆仙语：Hing-hua̍ bî-heông）又称兴化粉，是福建莆田的特色小吃。莆田人（兴化人）吃米粉方法，一般有汤米粉和炒。
万福桥边有家小饭店，面带麻子的陈姓女店主用嫩豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等食材与调料，制作了著名的“麻婆豆腐”，后来饭店也改名为“陈麻婆豆腐店”。咸丰年间的贵州籍进士丁宝桢，人称“丁宫保”。曾任山东巡抚，后任四川总督。他很喜欢吃用花生和嫩鸡丁肉做成的炒鸡丁，后来这道菜传入市侩，成为“宫保鸡丁”。。
干炒牛河，或名牛肉炒河粉，是粤菜的一道菜色，也是香港饮食文化的一部分，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在香港以至海外的港式酒家、茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备菜色。 传説干炒牛河首先於广州附近出现，第一个炒干炒牛河的人叫许彬。许彬与家人以经营熟食档为生。一晚，档中豆粉用完，有一个来自军队的侦缉队头目到档夜宵。
牛肉替代猪肉。做法分为老式和新式。 锅包肉有两种做法，一为烹汁，一为熘汁。 烹汁是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅配糖、白醋、盐和芝麻油兑成的清汁，拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口。 除烹汁外，大厨郑兴文也发明熘汁法，即将出锅时撒上番茄酱翻炒。
越南粉（越南语：Phở／𬖾），或称河粉，是越南一种以大米制成的河粉。越南人常將这种河粉佐以生芽菜、香叶，並配上切片牛肉或鸡丝食用，口感嫩滑且味道鲜美。与「面饼」（越南语：Bánh mì，越南法式面包）同被视为越南菜的代表菜色。 越南河粉的早期文献並不多见，一般相信它在20世纪才出现在河內街头，1。
刚做出的新鲜豆被称为湿豆丝，口感湿滑鲜嫩，常与牛肉、腊肉、蒜苗等同炒。 新鲜豆丝晒干后的豆丝称为干豆丝，烹饪前需要事先泡发，其口感更加劲道，除了炒制外也可以煮汤食用。 炒豆丝时炒法分为“枯炒”和“软炒”，牛肉炒肉丝多为枯炒。第一次炒制豆丝时多油煎烙，略微放凉等其“枯脆”后，另起小锅将牛肉、其他配料炒热后，浇在都豆丝上成菜。。
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嫩，湖南红烧肉吃起来的口感为软中带韧，味道鲜甜丰富。中国前最高领导人毛泽东生前极其钟爱红烧肉，不少湘菜馆的红烧肉也以“毛氏红烧肉”命名。然而由于毛泽东年少时曾见过酱油的发酵过程，因观感不佳如同蛆虫漂浮而终生不食酱油，故正宗的“毛氏红烧肉”并不是用酱油上色，而是用炒好的焦糖上色。。
杭椒牛柳，中国菜中杭帮菜的代表名作。材料主要为牛肉和杭椒等。杭椒是一种微辣的辣椒，菜肴以清香、嫩滑为特点。 杭椒牛柳是一道江浙一带出名的家常菜，主料仅有牛肉和杭椒，加上盐、料酒、酱油、蛋清等调味料与辅料。先将杭椒洗净去籽或拍松。牛肉细切成牛柳，放入调味料后拌匀腌制片刻。热油锅后把牛柳倒入锅内快速翻炒。
牛肉改为猪肉，以便不吃牛肉的食客也能品尝，但若干老食客对此改变评价不一。该店后来又改回专用牛肉，但以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受。其次则是增加了豆瓣酱，乃至於公认以郫县豆瓣最佳。当代麻婆豆腐讲究麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（豆腐完整不烂）、酥（牛肉。
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