摘要：
口感、味道或外观的食物制品。在台湾的素食食品工业中，指的是丝状植物组织蛋白（TVP），为专供素食加工的主要原料之一。 中国宋代陶谷在《清异录》记载了豆腐作为素肉的现象。 植物组织蛋白，早期在实验室被制作，但隨著食品工业化的进展，具有丝状的植物组织蛋白的素肉，其制程则採用具单轴或双轴不同螺旋结构之挤压。...
口感、味道或外观的食物制品。在台湾的素食食品工业中，指的是丝状植物组织蛋白（TVP），为专供素食加工的主要原料之一。 中国宋代陶谷在《清异录》记载了豆腐作为素肉的现象。 植物组织蛋白，早期在实验室被制作，但隨著食品工业化的进展，具有丝状的植物组织蛋白的素肉，其制程则採用具单轴或双轴不同螺旋结构之挤压。
杂菜饭类似于中国的盖浇饭、日本的丼物、印尼什锦饭（英语：Nasi campur），通常在透明的玻璃展示柜中陈列出10-15样烹饪好的食物，包括有肉类、蔬菜、鸡蛋和豆腐。顾客选择自己中意的几样菜，与米饭一起盛放在一个大餐碟内享用。 杂菜饭的菜色品种以中国菜为主，也会有少量当地常见的马来菜、印度菜或西菜。许多新。
za cai fan lei si yu zhong guo de gai jiao fan 、 ri ben de 丼 wu 、 yin ni shen jin fan （ ying yu ： N a s i c a m p u r ） ， tong chang zai tou ming de bo li zhan shi gui zhong chen lie chu 1 0 - 1 5 yang peng ren hao de shi wu ， bao kuo you rou lei 、 shu cai 、 ji dan he dou fu 。 gu ke xuan ze zi ji zhong yi de ji yang cai ， yu mi fan yi qi sheng fang zai yi ge da can die nei xiang yong 。 za cai fan de cai se pin zhong yi zhong guo cai wei zhu ， ye hui you shao liang dang di chang jian de ma lai cai 、 yin du cai huo xi cai 。 xu duo xin 。
Ichijūsansai）是日本料理菜单中比较常见的组合，内容是：一碗汤（通常是味增汤）一碗饭（通常是白饭）以及三道菜肴（通常是以肉、鱼、蛋豆类为主的「主菜」、以及两道以蔬菜、海藻、豆腐为原料制作的「副菜」。 同时一汁三菜也是怀石料理的主要形式。 中村学园大学. 中村学园大学 栄养クリニック 料理教室. [2017-11-18]。
，加入柴鱼片，再过滤，最后放入味噌，然后混入不同的时蔬、豆腐，泡制出多款不同的口味，但青椒、苦瓜、西洋菜及芹菜等蔬菜由於味道浓烈，不会用於烹调味噌汤。 冲绳县的味噌汤为みそ汁（味噌汁）。使用较大的碗，放入猪肉、午餐肉、香肠、豆腐、炸鱼板、蔬菜类、鸡蛋等材料。。
菠菜虽是含铁较多的蔬菜，但与其他蔬菜差距不大。此外，菠菜中含有抑制铁的吸收物质，包括高浓度的草酸，它会结合铁形成草酸亚铁，使得菠菜中的铁反而不易被人体吸收。并且，高含量的草酸从身体除去铁，更抑制了铁的吸收与利用，因此菠菜中铁的吸收率只有1%。 翡翠羹（菠菜汤） 菠菜拌豆腐 奶油菠菜 清炒菠菜 菠菜炒鸡蛋。
水灼熟。根据不同的地方和不同的季节，制作加多加多还可以因地制宜选用其它种类的蔬菜，例如：通心菜、莧菜、豌豆、茄子、佛手瓜、柠檬罗勒等都可以用来制作加多加多 除了蔬菜外，加多加多通常还有以下几种材料： 煮熟的鸡蛋或鵪鶉蛋 豆腐 虾饼或苦果片 糯米糕 加多加多和其它沙拉不一样的一点是它使用沙嗲酱。它所用。
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腐乳或豆腐乳，又因地而异称为乳腐、斋烧鹅（广东在中国计划经济时期而开始有的別名）、猫余、豆乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐（形如酒糟醃渍），是一种將豆腐利用霉菌发酵、醃制、並二次加工的豆制品，为东亚饮食的常见佐料。腐乳在中国大陆、香港、台湾、琉球及东南亚均有生产，但色泽与味道因地方做法不同而有所差异。如。
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橄榄菜是广东潮汕特有的一种腌渍蔬菜，制作工艺最早可追溯至宋明时代，主要材料是乌榄、芥菜，加入豆油、食盐，放入生铁鼎里面，文火慢炒几个小时，再慢火熬煮至乌黑透亮为止。具有“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，有开胃消食、帮助消化、增进食欲的作用。 橄榄菜是潮汕人日常居家很常见的一种腌渍蔬菜。
烤对虾，还有烤鱿鱼、烤海马、烤皮皮虾等。一些常见的火锅食材也有被用于烧烤的，如蟹棒、鱼丸、牛丸、鱼豆腐等。素食类的食材包括蔬菜、水果、面食等，常见的有土豆片、茄子、辣椒、金针菇、玉米、馒头片、烤饼、豆腐、豆皮等等。至于一些相对「暗黑」的食材，如蝎子、羊鞭、羊蛋、蚕蛹等也能在某些城市吃到。北方的烤串大。
蔬菜栽培之盛，明清之后，蔬菜种类不断增加。 蔬菜是重要的副食品，一年四季有不同的蔬菜种类。不仅提供食物的变化，增进食慾，也提供人体所需要的营养，维持身体健康。近年有更多证明摄取蔬菜与水果，罹患癌症的危险性较低，对人体十份有益。 提供营养：蔬菜富含维他命、矿物质，有些蔬菜。
豆腐，不过这种方法非常不卫生，而且都会长蛆。 现在有许多厂商使用发酵菌接种的方式，直接培养臭滷水，不但发酵的时间短，而且安全卫生，可以大量生产。 亦有以纯植物为基础，天然发酵而成的滷水，是以刺桐叶、野莧菜、竹笋、菜心、冬瓜、姜、花椒等数十种蔬菜。
纯豆腐锅（韩语：순두부찌개／순豆腐찌개 sundubu-jjigae）是韩国一种锅类食品，由软豆腐、蔬菜、菇类、海鲜、猪肉和牛肉加上苦椒酱混合烹调而成。 这道菜通常直接以锅上菜，在完成前加上一只生鸡蛋配白饭食用。 这种食物在20世纪80年代第一次出现在美国洛杉磯，是由朝鲜民族移民带去美国。自BCD。
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豆渣又称豆腐渣是豆制品的一种，是在以大豆制作豆腐或豆浆时过滤后剩下的残渣。价值不高，吃起来口感不是太好，但营养丰富，传统上在东亚地区会被用为食材（如中国东北地区的“小豆腐”或“菜豆腐”就是在豆腐渣中加入雪菜等蔬菜制成），亦可加热减少水分后当作面包粉的替代品，甚至还有一种利用发酵后的绿豆渣所制成的料理「麻豆腐」。也常被制作为廉价饲料。。
落葵（学名：Basella alba、Basella rubra）是落葵科落葵属的一年生藤蔓植物，其种加词“alba”意为“白色的”。是一种可供食用的蔬菜。《本草纲目》记载：「落葵三月种之，嫩苗可食。五月蔓延，其叶似杏叶而肥厚软滑，作蔬和肉皆宜。」传说为泰国皇宫指定为御用的菜餚，因此亦称皇宫菜，其他名。
、烤、煨等烹调方法，口味平和，鲜香酥嫩。菜品细致精美，格调高雅。 金陵菜善用蔬菜，以“金陵三草”（菊花脑、枸杞头、马兰头）和“早春四野”（芥菜、马兰头、芦蒿、野蒜）驰名。 四大名菜：松鼠鳜鱼、蛋烧卖、美人肝、凤尾虾 金陵三草菜 胡先生豆腐 炖菜核 炖生敲 扁大枯酥 冬瓜虾肉粉丝汤 鸭馔 盐水鸭 桂花鸭 烧鸭。
杂炒（チャンプルー）是一类冲绳特色菜，由蔬菜和豆腐等材料炒制而成。其中最著名的是苦瓜杂炒（ゴーヤーチャンプルー）。 杂炒（チャンプルー）是冲縄方言「混杂物」之意，配料也不限于蔬菜和豆腐。原本是一类冲绳的家常菜，由便宜的日常豆腐和腌制的猪肉等食材添加到蔬菜中制成。近年来由于电视节目的推广和介绍，开始在日本各地都能吃到。。
火锅，粤语称作打边炉，是一种以锅现场加热汤或水涮煮食物的烹调方式。其特色为即煮即吃，因此进食之时食物仍然热气腾腾。典型的火锅材料包括：肉片、內臟、海鲜、蔬菜、蘑菇、豆腐、肉丸、即食面、粉丝等，將它们放入煮开的汤底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料。 火锅基本上可以分为三大类別：。
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开胃用的小菜，调味轻盈和质感清新。 向付け（Mukōzuke，むこうづけ） 季节性的生鱼片。 炊き合わせ（Takiawase，たきあわせ） 蔬菜、肉、鱼、豆腐等食材切小块闷煮。 盖物（Futamono，ふたもの） 有盖食器装盛的食物，通常为汤，或茶碗蒸。 焼物（Yakimono，やきもの） 季节性的鱼类烧烤。。
蔬菜、海鲜及豆腐，在韩国是平民代表性的料理。 昆布、干冬菇、薯仔、白萝卜、甘笋、日式油扬豆腐、韩式大酱、水，等等。 昆布、冬菇浸1小时，沥干，剩下水备用；白萝卜、甘笋、薯仔切薄片，豆腐切丝；昆布冬菇水煮沸，白萝卜、甘笋、薯仔大火煮滚后，放豆腐转中火10分钟，再加大酱煮10分钟。。
老豆腐可以指： 豆花，老豆腐是晋语区及天津话地区的称谓 老豆腐 (板豆腐)，板豆腐的一种。 上海蔬菜商业志. [2017-09-22]. （原始内容存档于2016-03-26）. 。
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